Кулич краффин без яиц и молока с шоколадом

В 50 мл теплого овсяного молока добавляем дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешиваем и ставим в теплое место на 10 минут для активации дрожжей. Я ставлю в разогретую и выключенную микроволновку.

Добавляем растительное масло в оставшееся овсяное молоко, ванильный сахар и соль, перемешиваем.

Муку просеиваем в чашку, делаем углубление в муке, куда вливаем все жидкие компоненты. Замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на стол и вымешиваем в течение 10-15 минут. Должно получится упругое, не липнущее к рукам тесто. Также для кулича можно использовать тесто без овсяного молока по рецепту.

Стенки чашки смазываем растительным маслом, кладем туда тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5-2 часа.

Делим тесто на 3 части, скатываем каждое в шар накрываем пленкой и даем полежать еще 15-20 минут.

Раскатываем каждый шар теста в прямоугольный пласт толщиной 3 мм.

Шоколад мелко режем.

Смазываем растительным маслом тесто, посыпаем сахаром, раскладываем шоколад. по желанию можно добавить тертые орехи.

Скручиваем тесто в рулет. Разрезаем вдоль пополам, не дорезая с одного края 3 см. Скручиваем кнаружи срезом вверх сначала одну половинку в спираль, на нее укладываем вторую половину, также скручивая в спираль. Укладываем в форму, ставим в теплое место еще на 30 минут.

В разогретую до 200 градусов духовку ставим кулич на 15 минут, потом достаем и закрываем фольгой. Убавляем температуру в духовке до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Снимаем фольгу и выпекаем еще 5 минут до подрумянивания верха.

Краффин кулич с шоколадом готов. Можно присыпать тертыми орехами.