Овощная запеканка с фаршем

Картофель почистить, помыть и натереть на крупной терке.

Кабачки помыть, почистить и натереть на крупной терке. Если кабачки не молодые, нужно удалить семена и очистить от кожуры.

Лук помыть, почистить и мелко нарезать. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Добавляем фарш, перемешиваем, обжариваем в течение нескольких минут. Солим, добавляем немного воды и тушим 15-20 минут до готовности на слабом огне.

В чаше смешиваем картофель, кабачки и яйца.

На смазанную растительным маслом форму для запекания ровным слоем выкладываем тушеный фарш с луком.

Затем выкладываем слой смеси из картофеля, кабачков и яиц.

Ставим запеканку в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Запеканка готова.